カラスミと自家製ソーセージ

カラスミ作り、完了しました〜‼️

カラスミの肌が荒れてきたので、鼈甲色になっていませんが、真空パックしました。

43度の泡盛でカラスミを消毒して、腐敗防止にオリーブオイルを塗りました。

そして、伝家の宝刀、真空パックで〜す！

真空パックしたら、冷蔵庫で静かに熟成させます。(^_^)

この状態なら、１年ぐらい保存出来るそうです。

まあ、その前に食べちゃいますがねー

思えば、昨年から作り始めて、早３ヶ月近く経ちます。

カラスミは、冬場に作るカラスミが一番美味しい、と言われます。

寒さが、カラスミの身を引き締めるのかな？

でも、今年の冬は曇天が多く、思うよに天日干しができず、苦労しました。

そんな状況のなか、カラスミを車に乗せて、ドライブに行ったことを思い出します。(^_^)

毎日、カラスミのことを気にかけていましたね....。

愛情たっぷりのカラスミですが、食べるのは楽しみで〜す‼️

あ、そうそう。

カラスミ作りがひと段落したので、次のチャレンジを始めました。

それは、自家製ソーセージ作りで〜す‼️

ソーセージ作りの道具、買っちゃいました。(^_^)

イタリアン料理教室で食べた自家製ソーセージが美味しかったので、自分で作る事にしました。 

カラスミ用に買った真空パック器もありますしねー

ご存知の通り、ソーセージは真空パックして冷凍すれば長期保存できますしね！

本当に、真空パックは便利です。

目指すは、『ソーセージマイスター』です！

保存料無添加で、安全安心のオリジナルソーセージを作りま〜す❗️

あ、持ってる「いぶし銀」でスモークするのもイイね‼️

   真空パックしたカラスミです。

   この状態で冷蔵庫にて熟成させます。

   この大きさ、高級店で買うと1個で

   1万〜1万5000円ぐらいするかな⁉️

   

   初めて作ったソーセージです！

   まあ、初めてにしては上出来かな⁉️

   色々なアクシデントがありましたが、   

   完成した自家製ソーセージを食べて

   みました。

   80度の湯で、3分弱ボイルして、

   オリーブオイルで焼きました。

   今回は背脂を使わなかったので、

   脂身がちょっと物足りないかな....。

   ヘルシーですが...。

   次回は、完璧な自家製ソーセージを

   作ります。

   あ、カレー味もいいかな⁉️

   パプリカの肉詰めです。

   美味しいですねー

   ホワイトクリームから作りました。

   時間はかかりましたが、その分

   美味しさ倍増ですねー

   カリフラワーとグリンピース焼き

   です。

    合挽き肉にウズラ卵、栗、プルーン

    を入れてオーブンで焼きました。

   これは、牡丹鍋です。

   猪は熊本の植木市で買いました。

   熊本産の猪です。

   美味い！

   また、幻の麦味噌が絶品です❗️

   お弁当も作ってますよ〜！(^_^)